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很少吃炒菜蹭飞

2021-03-03 来源:天津娱乐网

4张图片

“记得从前在老家的时候,很少吃炒菜,基本上吃的都是炖菜;平时比较经常吃的也就是是炖白菜、炖豆角,还有就是乱炖了。

我喜欢吃乱炖,尤其喜欢吃妈妈做出来的那个味道。自己在这边偶尔也会做这道菜,可是怎么也做不出妈妈做的那个味儿,尝试了N多次,总是有些不足的地方。

过年的时候,爸妈来这边住了大概一个月。

在这期间,我得以再次陪在妈妈身边下厨。而借着这些机会,多次旁观妈妈做这道菜的每一步,终于对如何做好这道菜有所领悟,自己再经过多次实践,终于也能做的像模像样了,至少味道已经接近了妈妈做出来的了。

材料:

主料:五花肉一块,茄子1个,卷心菜半个,土豆2个,青椒2个,西红柿2个,豆角一把,南瓜一块,宽粉条一把

调味:葱花适量,史云生浓醇高汤1袋,盐适量”

队友惊呼:他就是孙子!食材明细

主料 五花肉 1块 茄子 1个 卷心菜 半个 土豆 2个 青椒 2个 西红柿 2个 豆角 1把 南瓜 1块 宽粉条 1把

辅料 葱花 适量 史云生浓醇高汤 1袋 盐 适量

原味口味炖工艺半小时耗时普通难度

东北乱炖的做法步骤

1

五花肉切片

2

宽粉条用热水泡软

3

各种蔬菜摘洗干净;备用

4

卷心菜切滚刀块,用开水烫一下

5

土豆切滚刀块

6

西红柿切滚刀块

7

南瓜切大块

8

青椒掰成小块

9

茄子掰成块,豆角掰成寸段

10

锅内放油烧热后,放入五花肉片煸炒至金黄色

11

倒入茄子和豆角煸炒至软

12

放入葱花煸香

13

转入砂锅中,加适量水烧开

14

倒入西红柿

15

倒入土豆,搅匀

16

开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤

17

放入宽粉条

18

加适量盐

19

搅匀后倒入南瓜块,盖盖儿中小火焖煮约15分钟

20

放入青椒块和卷心菜

21

继续炖煮约5分钟即可出锅

小窍门

1. 我做菜放肉的话,喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态,我们家人都比较喜欢这种口感的肉;

2. 茄子、豆角和青椒,都是用手掰开的,这样的比用刀切的口感更好;

3. 宽粉事先泡过的话更加容易熟;

4. 南瓜选用长条状的大南瓜,口感绵绵的,而且汤也会比较粘稠,很喜欢;我试过用那种小金瓜,做出来的口感不够面,个人不太喜欢那种口感的;

5. 做这道菜,盐量一定要加够,太过清淡的话会味道不足,吃上去不够香;

6. 配菜不是必须是这些,增减都没问题,例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做,味道也很好的~

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